麦めしブログ~日々コレごちそう~

レシピや美味しいご飯を見つけたらアップ!アップ!料理は上手くはないが愛は深い。

ニッポンを釣りたい!【カツオのぶっかけ氷汁】【とんカツオ】【酢豚じゃなくて酢鰹】【鰹カレー】レシピ

ニッポンを釣りたい!平野レミのカツオCOOKINGレシピ【カツオのぶっかけ氷汁】【とんカツオ】【酢豚じゃなくて酢鰹】【鰹カレー】レシピ

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こんにちは!

ニッポンを釣りたい!では平野レミさんがカツオを使って【カツオのぶっかけ氷汁】【とんカツオ】【酢豚じゃなくて酢鰹】の3品を、そしてロバートの馬場さんが【鰹カレー】を紹介していました。カツオの新しい食べ方が盛りだくさんです。難しい工程は一切ない平野レミさん流の簡単レシピは必見です!

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【カツオのぶっかけ氷汁】レシピ

夏にピッタリ!そのままでも、そうめんにつけても美味しいですよ。

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材料(2人分)

《A》

 ●カツオのたたき・・・80g

 ●味噌・・・小さじ2

《B》

 ●みょうが(輪切り)・・・1個

 ●きゅうり(輪切り)・・・1/2本

 ●梅肉・・・少々

●和だしパック・・・1袋

●水・・・1カップ

●しょう油・・・小さじ1/2

●氷・・・300g

作り方

1.《A》を細かく包丁で叩いてなめろうを作る。

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2.鍋に水と和だしパックを入れ、3分煮てだしを取り、沸いたらパックを除いてしょう油を加え、氷を入れて冷やす。

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3.②に①を入れて軽く混ぜ、《B》を加え器に盛り、梅肉をのせる。

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 【とんカツオ】レシピ

カツオも豚肉も両方のうま味を生かした初めてのとんかつ!

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材料(2人分)

●生カツオ(ブロック状のもの)・・・200g

●豚バラ薄切り肉・・・4枚(80g)

塩麹・・・大さじ1

《A》

 ●小麦粉・・・適量

 ●溶き卵・・・小さめ1個分

 ●パン粉・・・適量

●サラダ油・・・適量

《つけ合わせ》

 ●きゃべつ(ざく切り)・・・適量

 ●レモン(くし型)・・・適量

《ソース》

●とんかつソース、マヨネーズ・・・各適量

●ポン酢、大葉・・・各適量

作り方

1.カツオはブロック状のまま、まわりに塩麹をまぶし、豚肉を巻きつける。

✱POINT✱

塩麹が早くなじむようにカツオに数か所穴をあけておく。

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2.①を《A》の衣を順につけ、180~200度の油で豚肉に火が通るまでさっと揚げる。

✱POINT✱

新鮮なカツオはレアでも大丈夫。豚肉に火が通ったかを目安にし、素早く揚げること。

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3.器につけ合わせと共に盛り、ソース、マヨネーズを合わせてどうぞ。

✱POINT✱

●冷めたら、大葉とポン酢でも美味しい。

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塩麹を使ったレシピはこちら!

3分クッキング【豆腐のオリーブ油漬け 】【豆腐のオリーブ油漬け】【豆腐の塩麹漬け】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

【酢豚じゃなくて酢鰹】レシピ

レミ風酢鰹ダレは豚肉でも鶏肉でも使えるタレです。

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材料(2人分)

●生カツオ・・・200g

《A》

●しょう油・・・大さじ1

●酒・・・大さじ1/2

●おろしショウガ・・・少々

●おろしニンニク・・・少々

《B》

 ●玉ねぎ(薄切り)・・・1/2個(150g)

 ●しいたけ(細切り)・・・2個

 ●もやし・・・1/2袋

 ●ピーマン(細切り)・・・1個

 ●パプリカ(赤)(細切り)・・・1/8個

《レミ風酢鰹ダレ》

 ● ケチャップ、とんかつソース・・・各大さじ1.5

 ●豆板醤・・・少々

 ●片栗粉・・・大さじ1/2

 ●塩・・・少々

 ●砂糖、酢、水・・・各大さじ3

●パイナップル(おちょぼ口大)・・・50g

●片栗粉・・・大さじ2

●サラダ油・・・適量

●ごま油・・・大さじ1

作り方

1.カツオは1cm厚さの一口大に切っておく。

2.ポリ袋にカツオと《A》を入れ、よくもんで下味をつけ、5分程おく。

✱POINT✱

●下味は5分ほどおいておくと、よく味が染み込む。

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3.②に片栗粉を入れて薄くまぶし、170度のサラダ油で全体に火が通るまで炒め揚げする。揚がったら、一旦よけておく。

✱POINT✱

●少量の油で炒めてもOK!

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4.フライパンに ごま油をひき、《B》を順に入れて炒め、フタをする。

✱POINT✱

●玉ねぎは、あれば新玉ねぎがオススメ。

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5.野菜に火が通ったら、④のフライパンへ、③と《 レミ風酢鰹ダレ》とパイナップルを加えてひと煮立ちさせ、とろみがついたら火を止め器に盛る。

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【鰹(かつ)カレー】レシピ 

鰹を使ったヘルシーだけど本格的なカレー!

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材料(4人分)

●生カツオ・・・200g

●玉ねぎみじんぎり・・・1玉

●トマトのホール缶・・・1缶

●カレー粉・・・適量

カシューナッツ・・・お茶碗半分くらい

ローリエ・・・1枚

●カツオ節の粉・・・大さじ3

●おろしニンニク・・・2かけ

●おろしショウガ・・・2かけ

●オリーブオイル・・・大さじ5

作り方

1.カツオの血合いを取り、1~2cm幅に切る。

2.カシューナッツをミキサーもしくはすり鉢に入れ、水を加えてペースト状にする。

✱POINT✱

カシューナッツでコクが出る&胃もたれがしない。

3.フライパンにニンニク・ショウガ・オリーブオイルを加え火にかける。

4.香りがたってきたら③に玉ねぎのみじん切りを入れ、炒める。

5.④に火が通ったら、カツオの切り身とつぶしたホールトマト、ローリエを入れ、炒める。

6.⑤に火が通ったら、カレー粉とカツオ粉を入れる。

7.⑥に②のカシューナッツを投入。

8.塩・コショウで味を調える。

その他のカツオレシピも必見です。

mugimori.hatenablog.com

男子ごはん【新玉ねぎの酢しょうゆ漬け】【砂肝の唐揚げ】【カツオの韓国風ねぎがらめ】【うマッシュルーム】レシピ

男子ごはん「夏にピッタリ!ビールに合う夏の小鉢おつまみ4品」【新玉ねぎの酢しょうゆ漬け】【砂肝の唐揚げ】【カツオの韓国風ねぎがらめ】【うマッシュルーム】レシピ

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こんにちは!

男子ごはんでは「夏にピッタリ!ビールに合う夏の小鉢おつまみ4品」として【新玉ねぎの酢しょうゆ漬け】【砂肝の唐揚げ】【カツオの韓国風ねぎがらめ】【うマッシュルーム】の4品を紹介していました。

簡単な手順なので、あっという間にできてしまうレシピばかり!ビールの美味しくなった季節に作りたい夏のおつまみです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【新玉ねぎの酢しょうゆ漬け】レシピ

切って漬けるだけの超簡単レシピ!カレーやカオマンガイなどのエスニック料理の付け合せにピッタリです。

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材料(2~3人分)

●新玉ねぎ(大)・・・1個(約300g)

《a》  

 ●しょうゆ・・・大さじ5  

 ●酢、みりん各・・・大さじ3  

 ●砂糖・・・大さじ1

作り方

1.新玉ねぎは縦6~8等分に切る。 密閉袋に《a》を混ぜ、新玉ねぎを加えて真空状態にし漬けこむ。 冷蔵庫に入れて半日以上漬ける。

✱POINT✱

●新玉ねぎを半日以上漬け込むことで味がしっかりと染み込み美味しくなる。

●玉ねぎで作る場合は漬ける時間を長くする。

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酢しょうゆ漬けは付け合せにピッタリ!オススメのメインはこちら!

MOCO'Sキッチン【もこみち流 新じゃがいものシンプルカレー】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

【砂肝の唐揚げ】レシピ

こしょうの風味が食欲をそそる!今日から唐揚げは砂肝派になること間違いなしです。

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材料(2人分)

●砂肝・・・200g

●塩・・・小さじ1/2

●白こしょう・・・たっぷり(適量)

●片栗粉、揚げ油・・・各適量

●レモン(くし形に切る)・・・適量

作り方

1・砂肝は身の厚い部分に2本切り込みを入れる。 塩、白こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

✱POINT✱

●片栗粉はつけてギュッと握ることで片栗粉がしっかりと付き揚げた時にカラッと仕上がる。

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2.揚げ油を中温に熱し、①を加え、中火で5分ほど揚げる。 カリッとしてきたら器に盛ってレモンを添える。

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【カツオの韓国風ねぎがらめ】 レシピ

豆板醤、にんにく、しょうがのピリ辛ダレが美味しくクセになる味です。

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材料(2人分)

●カツオ・・・1柵(約300g)

●塩・・・小さじ1/3

●片栗粉、黒こしょう・・・各適量

●万能ねぎ・・・1/4束

《a》  

 ●しょうが、にんにく(みじん切り)・・・各1片分  

 ●しょうゆ・・・大さじ2  

 ●酒、みりん・・・各大さじ1  

 ●砂糖・・・大さじ1/2  

 ●豆板醤、みそ・・・各小さじ2

●サラダ油大さじ1

作り方

1.万能ねぎは小口切りにする。《a》を混ぜる。 カツオは2㎝厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

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2.フライパンを熱してサラダ油をひき、カツオを入れて強火で両面を焼く。 火が通ったら《a》を加えて絡め、万能ねぎを加えてザッと炒める。

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カツオのレシピ、その他にもあります。

3分クッキング 【かつおのみそあえ サラダ菜包み】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

太一レシピ【うマッシュルーム】(マッシュルームのオリーブソースがけ)レシピ

生のマッシュルームとオリーブオイルの新食感!ビール以外のお酒にもよく合います。

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材料(2人分)

●マッシュルーム・・・1パック

イタリアンパセリ(みじん切り)・・・適量

《ソース》   

 ●アンチョビ(細かく刻む)・・・2~3枚   

 ●おろしにんにく・・・少々   

 ●ケッパー・・・大さじ1/2   

 ●黒オリーブ(種なし)・・・100g  

●オリーブ油・・・大さじ2  

●生クリーム・・・大さじ1/2

作り方

1.《ソース》を作る。 フードプロセッサーにアンチョビ、おろしにんにく、ケッパー、 黒オリーブ、オリーブ油(大さじ1)を入れて回す。ある程度細かくなったら、残りのオリーブ油(大さじ1)を加えて、好みの細かさまで回す。 ボウルに移し、生クリームを加えて混ぜる。

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2.マッシュルームは石づきを取って4~6等分に切る。

✱POINT✱

●生のマッシュルームは大きめに切ることでゴロッとした食感で食べられる。

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3.器にマッシュルームを盛って①のソースをかけ、イタリアンパセリを散らす。

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男子ごはん前回のレシピはコチラ!

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3分クッキング【ぶどうの赤ワインマリネ】【れんこんのワインビネガー漬け】レシピ

3分クッキング【ぶどうの赤ワインマリネ】【れんこんのワインビネガー漬け】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは「初夏に作りたい即席漬けとマリネ」特集より【ぶどうの赤ワインマリネ】と【れんこんのワインビネガー漬け】を紹介していました。

暑い時期にさっぱりと食べれる爽やかなレシピです。どちらも赤ワインの風味が楽しめる大人の味わいですが、煮立たせてアルコールは飛ばしてあるので安心して召し上がれます。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【ぶどうの赤ワインマリネ】レシピ

そのままでもソーダで割ってもゼリーに使っても美味しいです。

保存は冷蔵庫で1週間ほどですが、ときどき上下を混ぜてください。

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材料(作りやすい分量)

●ぶどう(大粒)・・・ 500g

《漬け汁》  

 ●赤ワイン・・・ 100ml  

 ●クローブ・・・ 5本  

 ●シナモンスティック・・・ 1本  

 ●はちみつ ・・・80g

作り方

1. ぶどうは皮をむき、保存容器に入れておく。

✱POINT✱

●ぶどうの種類はお好みのものを。赤ワインではなく白ワインでも大丈夫です。

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2.漬け汁を作る。鍋に赤ワイン、クローブ、シナモンスティック、はちみつを合わせ、ひと煮立ちさせる。

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3.①に漬け汁を注ぎ、冷蔵庫に入れて1時間ほど漬ける。

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✱POINT✱

シナモンスティックとクローブ・・・シナモンは、ほのかな甘みを感じる独特な香りは甘みを引き立て、菓子作りによく使われ、日本でもニッキの名でおなじみ。スパイスの中でも肉の臭みを押さえるほど香りが強いクローブは、甘いものにも肉料理にも使われますが、香りが強いので少量でOK、使いすぎに注意です。

シナモンスティックを使った他のレシピはコチラ!

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【れんこんのワインビネガー漬け】レシピ

保存は冷蔵庫で2週間ほどです。そのままでもサラダにトッピングとしても美味しいです。

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材料(作りやすい分量)

●れんこん・・・ 450g

《漬け汁》  

 ●赤ワイン ・・・150ml  

 ●赤ワインビネガー ・・・100ml  

 ●クローブ・・・ 5本  

 ●シナモンスティック ・・・1本  

 ●ローリエ ・・・1枚  

 ●粒黒こしょう・・・ 10粒  

 ●塩・・・ 小さじ1+1/2  

 ●砂糖 ・・・大さじ2

●酢 ・・・適量

作り方

1.れんこんのワインビネガー漬け れんこんは皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、酢水に5分ほどさらしてザルに上げる。

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2.たっぷりの湯を沸かして①を入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げて水気をきり、保存容器に入れておく。

✱POINT✱

●ひと煮立ちさせてから上げるとシャキシャキした感じになる。

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3.漬け汁を作る。鍋に赤ワイン、赤ワインビネガー、クローブ、シナモンスティック、ローリエ、粒黒こしょう、塩、砂糖を合わせ、ひと煮立ちさせる。

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4.②が温かいうちに漬け汁を注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて半日ほど漬ける。

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赤ワインビネガーを使い切りたい!レシピはコチラ。

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 アレンジレシピ【 水きりヨーグルトに添えて】

ボウルで受けたザルにペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れて冷蔵庫に一晩おき、水きりをする。器に水きりヨーグルトとぶどうの赤ワインマリネを盛り、あればミントをあしらう。 ※ヨーグルトから出た水分(ホエー)は漬け汁と合わせ、ミキサーにかけるとおいしいドリンクになる。

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【白かびチーズと一緒に】

白かびチーズ、薄切りにして軽くトーストしたバゲット、ぶどうの赤ワインマリネを盛り合わせる。

3分クッキング「初夏に作りたい即席漬けとマリネ」前回のレシピはコチラ!

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3分クッキング【キムチポテトサラダ】レシピ

3分クッキング【キムチポテトサラダ】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングではキムチと鶏のささ身、タマネギを入れた、いつもとは少し違うポテトサラダの【キムチポテトサラダ】を紹介していました。

最後に加える焼き海苔が良いアクセントになります。ささ身が入っているのでボリュームもあり食べごたえがありますよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4~6人分)

●白菜キムチ・・・ 100g

●じゃが芋・・・ 4個(600g)

●玉ねぎ ・・・1/2個(100g)

●鶏ささ身・・・ 2本(110g)  

(下味:塩・・・少々 酒・・・小さじ2)

●焼きのり(全形)・・・ 2枚  

●塩、こしょう ・・・各少々  

●酢・・・ 大さじ1  

●ごま油・・・ 大さじ1

●マヨネーズ・・・ 大さじ3

●サニーレタス・・・ 2~3枚

●塩・・・適量

キムチを使ったレシピは他にも!

3分クッキング レシピ【かきと豆腐のチゲ】 - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

作り方

1. じゃが芋はよく洗い、ぬれた状態で皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジ(500W)に6分かける。上下を返してさらに6~8分かけ、竹串がスッと通るようになったらとり出す。粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切る。

✱POINT✱

●今の時期は新じゃがが出回っていて、柔らかくしっとりと仕上がるのでオススメです。

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2. 玉ねぎは縦薄切りにし、塩少々を混ぜ、10分ほどおき、水気を絞る。

✱POINT✱

●玉ねぎは薄切りにして塩もみすると辛みがやわらぎ食べやすくなります。 

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3.鶏ささ身は筋を除き、耐熱皿に並べ、塩、酒をふり、ラップをふんわりかけて電子レンジに2分30秒かける。粗熱をとり、粗く裂いて蒸し汁に浸しておく。

✱POINT✱

●鶏ささ身は裂いて蒸し汁をからめておくとしっとりとする。

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4.ボウルに白菜キムチを入れ、ハサミで細かく切る。焼きのりはもんで小さくする。

✱POINT✱

●ハサミを使うことでまな板が赤く汚れないので便利ですよ。

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5.大きめのボウルに塩、こしょう、酢、ごま油を混ぜ、じゃが芋を加えてあえる。玉ねぎ、鶏ささ身、マヨネーズを混ぜ、最後に白菜キムチを汁ごとと、焼きのりを加えてざっと混ぜる。

✱POINT✱

●じゃが芋を少し温かいまま加えたほうが味が入りやすい。

●じゃが芋を始めに下味をつけた方が全体の味がまとまりやすい。

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6. 器に食べやすくちぎったサニーレタスを敷き、⑤を盛る。

✱POINT✱

●仕上げの焼きのりがアクセントになるのでお忘れなく。

●一緒にたくさん食べられるのでサニーレタスはオススメです。

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3分クッキングの前回のレシピはコチラ!

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ノンストップ!【イワシマリネの冷製パスタ】レシピ

ノンストップ!坂本昌行の今日のOnedish【イワシマリネの冷製パスタ】レシピ

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こんにちは!

ノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【イワシマリネの冷製パスタ】を紹介していました。

グレープフルーツのフルーティーな香りが効いたイワシマリネの爽やかな冷製パスタです。食欲の落ちる夏にもサッパリと食べれてしまえる1皿となっています。

超カンタン坂本流の絶品マリネ液の作り方は必見です。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(2人分)

《マリネ》

 ●イワシ・・・3尾

(下味:塩・・・適量)

 ●タマネギ・・・1/2個

 ●オリーブオイル・・・大さじ2

 ●酢・・・大さじ1/2

 ●塩・・・小さじ1/2

 ●グレープフルーツ・・・1個

●パルメザンチーズ(粉末)・・・大さじ2

カッペリーニ・・・100g

ルッコラ・・・1束(50g)

●黒コショウ・オリーブオイル・・・各適量

イワシは旬が長くお値段もお手頃。イワシを使ったレシピは他にも!

ノンストップ!【イワシのつみれバーグ】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

作り方

1.イワシは三枚に下ろして皮を取り、3等分にしたら塩を振り下味をつけておく。

玉ねぎは薄切りにし、グレープフルーツは皮をすべてむいておく。

2.《マリネ》を作る。ボウルに①で薄切りにしておいたタマネギ、オリーブオイル、酢、塩、を入れ、皮を取っておいたグレープフルーツは軽くつぶしながら加える。

さらに①で下味をつけておいたイワシを加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で10分ほど冷やす。

✱POINT✱

●グレープフルーツの柑橘系の甘みと酸味がマリネの調味料としてピッタリ!

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グレープフルーツは他のお魚でもマリネにピッタリです。

3分クッキング 【あじとグレープフルーツのマリネ】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

3.マリネを冷やしている間にパルメザンチーズにひと工夫!

フライパンにパルメザンチーズを広げ、色づくまで焼き付け冷ましておく。

✱POINT✱

●サッパリ味の冷製パスタに香ばしい風味を加え味のアクセントにする。

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4.②のマリネが10分経ったら茹でたカッペリーニルッコラを加えて混ぜ合わせる。塩で味を整えたら器に盛り付け黒コショウ。オリーブオイルを振り、仕上げに③で焼いておいたチーズを適当に割って振りかけ、残りを添えたら完成。

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坂本昌行の今日のOnedish」他のレシピはコチラ!

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3分クッキング【豚肉とズッキーニのマスタード炒め】レシピ

3分クッキング【豚肉とズッキーニのマスタード炒め】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは、とんカツ用の豚肉をミニトマト、ズッキーニと一緒に炒めるボリュームのある1品【豚肉とズッキーニのマスタード炒め】を紹介していました。

洋風の調味料の粗挽きマスタードを使っていますが、しょうゆが入っているため洋風の献立にも、ごはんにも合うおかずとなっています。

野菜もお肉も切る作業が単純なものばかりなので、見た目よりも簡単に作れてしまいますよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

●豚肩ロース肉(とんカツ用)・・・ 4枚(400~450g)  

(下味:塩、こしょう・・・各少々)

●ズッキーニ (小)・・・2本(300g)

ミニトマト ・・・1パック(200g)

《合わせ調味料》  

●しょうゆ ・・・大さじ1+1/2  

●酒 ・・・大さじ1  

●みりん・・・ 大さじ1  

●あらびきマスタード ・・・大さじ1  

●砂糖 ・・・大さじ1/2

●オリーブ油・・・適量

ズッキーニを使った他のレシピはこちら!

おびゴハン【さっぱり生姜のあんかけオムライス】【クリームズッキーニ】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

男子ごはん【ピザ生地】【ナスとズッキーニのトマトソースピザ】【 豚ヒレ肉のクリームソースピザ 】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

作り方

1. 豚肉は1.5cm幅に切り、塩、こしょうをふる。

✱POINT✱

豚肉は切り落としでも良いですが、厚みのあるとんカツ用を使うとボリュームと食感が出るのでオススメです。(さらに豚肩ロース肉が柔らかいのでオススメです。)

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2.ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタを除く。

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3. 合わせ調味料の材料を混ぜておく。

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4.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて広げ、少しこんがりし、豚の脂を出すように強火で4~5分ほど炒める。油を残してとり出し、続けてズッキーニを加え、強めの中火でこんがり色づくまで2~3分炒め焼きにする。

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5. 豚肉を戻し入れ、ミニトマト、合わせ調味料を加え、ミニトマトが少しくずれてとろりとするまで炒め合わせる。

✱POINT✱

ミニトマトはトマトより水分と酸味が少なく粗挽きマスタードの合わせ調味料と程よく合わさり相性が良いのでオススメです。

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3分クッキング前回のレシピはこちら!

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おびゴハン!【ウーロン茶で作る!冷やし担々麺】【ゴマアイス】レシピ

おびゴハン!【ウーロン茶で作る!冷やし担々麺】【ゴマアイス】レシピ

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こんにちは!

おびゴハン!では「夏に食べたい!冷たい麺特集」より【ウーロン茶で作る!冷やし担々麺】を東京・銀座にある名店「銀座 やまの辺 江戸中華」の店主・山野辺仁シェフが紹介していました。

水の代わりにウーロン茶を使ったサッパリスープで味わう担々麺は肉みそにザーサイ、キュウリ、たくあんなど食感豊かなボリュームたっぷりの豪華な1品です。

たった3つの材料で混ぜて冷やすだけで出来てしまう【ゴマアイス】はお子さんと一緒に作れる超簡単レシピです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

山野辺シェフの他のレシピはこちら!

おびゴハン【やわらかスペアリブの黒酢ソース】【中華風蒸しパン】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

【ウーロン茶で作る!冷やし担々麺】レシピ

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材料 (約2人分)

《たれ》

 ●白味噌 ・・・100g

 ●ニンニクすりおろし・・・ 3g

 ●生姜すりおろし・・・ 5g

 ●豆板醤 ・・・5g

 ●砂糖・・・ 15g

 ●白練りゴマ ・・・150g

 ●烏龍茶・・・ 500ml

 ●牛乳・・・ 50ml

 ●酢 ・・・50ml

《具》

 ●たくあん・・・ 35g

 ●ザーサイ・・・ 50g

 ●きゅうり・・・ 1本

 ●長ネギ・・・ 1/2本

 ●干し海老・・・ 10g

 ●ゴマ油・・・ 大さじ1

《肉みそ》

 ●豚バラ肉・・・ 80g

 ●豚挽き肉 ・・・80g

 ●サラダ油 ・・・適量

 ●醤油 ・・・大さじ2

 ●甜麺醤・・・ 大さじ2

●乾麺(中華麺) ・・・160g

●ラー油・・・ 適量

練りゴマは万能!他のレシピにも活躍中!

3分クッキング【そばサラダ】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

作り方

1.ボウルにたれの材料をすべて合わせる。

✱POINT✱

白味噌が無い場合は合わせ味噌でもOK!(味噌は甘めのものが良い)

●ウーロン茶以外のお茶でもOK!

●牛乳の代わりに豆乳でもOK!

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2.たくあんは2〜3mm厚さに切ってからせん切りに、ザーサイ、きゅうり、長ネギはせん切りに、干し海老は粗みじん切りにし、切ったものをすべて混ぜ合わせ、ゴマ油をまわしかけて和える。

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3. 豚バラ肉は粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚バラ肉、豚ひき肉を入れて炒め、肉に火が通り脂が透明になってきたら醤油、甜麺醤を入れて炒め、冷やしておく。(肉の脂が出てきたら炒め終わり)

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4.乾麺を表示通りに茹で、水で1〜2回洗い滑りを取る。氷水でしめ、器に盛り、①のたれを注ぎ、③の肉味噌、②の野菜を乗せ、ラー油をまわしかける。

✱POINT✱

●中華麺の代わりにそうめんでもOK(細麺がオススメ)

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【ゴマアイス】レシピ

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材料 (約2〜3人分)

●プリン・・・ 160g

●牛乳・・・ 大さじ4

●練りゴマ・・・ 大さじ2

《トッピング》

 ●すりゴマ ・・・適量

 ●ミント・・・ 適量

作り方

1. プリン、牛乳、白練りゴマをビニール袋に入れてよく混ぜたら、製氷機に流し入れ、冷凍庫で固まるまで(約2〜3時間)冷やし固める。

✱POINT✱

●プリンはお好みのものでOK。

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2.①を取り出して盛りつけ、すりゴマをかけ、ミントをトッピングする。

✱POINT✱

●冷やし固める時間は目安ですので、様子をみてください。

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おびゴハン!「夏に食べたい!冷たい麺特集」レシピ

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